– Délice de foie gras de canard

– Le velouté de panais, espuma coco curry

– Assiette gourmande du curé

– Les escargots, dans sa briochette et son espuma comme un beurre d’escargots

– Les champignons, en poêlée, chantilly de cèpes et son crumble d’oignons

– Croustillant de tempé et seitant, crème de pois chiche à l’ail

– Gravlax de saumon, mariné à la betterave et son espuma d’œufs de capelan