– Filet de barbue snacké, sauce acidulée aux mandarines, pétales de pommes de terre, petites légumes
– Pavé de Skrei à l’unilatérale, crumbles aux notes exotiques, émulsion de céleri et pack choi sauté
– Filet de dorade, cuit sur peau, aux pommes, soufflé de poireaux, billes de pommes de terre