– Filet de Dorade cuit sur peau, aux pommes, sifflets de poireaux, billes de pommes de terre
– Arlequin de saint-jacques Black pearl, tatin de d’endives et ses légumes
– Le Calamar farci, aux champignons de saison, riz vénéré et son jus corsé au chorizo
– Papillon de scampis sautées, aux noix de cajou, ananas et ses nouilles sautées