– La Lotte et les St-Jacques, Duo de lotte et St-Jacques, caramel de cidre, mousseline de céleri, espuma de pomme
– Le Cabillaud, Dos de cabillaud enrobé de fine croûte de moutarde, sauce au vin blanc, pommes nature, légumes croquants
– Le Bar, Filet de bar au safran, moules de Bouchot, conchiglioni farci aux petits légumes de saison