La Lotte et les St-Jacques, Duo de lotte et St-Jacques, caramel de cidre, mousseline de céleri, espuma de pomme
Le Cabillaud, Dos de cabillaud enrobé de fine croûte de moutarde, sauce au vin blanc, pommes nature, légumes croquants
Le Bar, Filet de bar au safran, moules de Bouchot, conchiglioni farci aux petits légumes de saison