– Le filet de canette aux framboises, crumble de panais confit et arlequin de légumes

– Le T-bone de veau sauce aux morilles, pommes grenailles et farandole de légumes

– Filet de bœuf argentin, façon Rossini, sauce périgourdine, pressé de pommes de terre, légumes du moment

– La Pintade en Deux façons, le filet snacké et le pilon laqué au miel croustillant pistaches pignons, crème de patates douce et coco, jus au litchi

– Cœur d’entrecôte de bœuf, Beurre maitre d’hôtel, Frites ou galettes de pommes de terre au choix

– Côte de cochon ibérique, cuit basse température, réduction de vinaigre de xérès et ses cannellonis poivron/chorizo