Filet pur de bœuf argentin avec son os à moelle, sauce aux 3 poivres crémée, flambée au Cognac,
pomme Anna, légumes
Suprême de pintade fermière, jus de groseille, moelleux de pommes de terre, petits légumes
Côte de bœuf irlandais, beurre rose, pommes purée truffée, légumes du moment
Magret de canard aux 5 parfums, râpé de pommes de terre, légumes du moment
Mignon de veau farci à l’abricot, jus au romarin, moelleux de pommes de terre, légumes de saison