– Filet de bœuf , sauce au porto, Mousseline de Butternut et Butternuts confits

– Épaule de porcelet, cuit basse température, sauce au romarin, pommes de terre grenaille et légumes

– Magret de canard, sauce aux airelles, légumes du moment et frites de polenta

LES GIBIERS SONT ARRIVÉS

– Tagliata de biche
– Le mignon de sanglier façon Rossini

– Le civet de cerfs

Tout nos plats de gibiers sont accompagnés de spaetzles, chou rouge confit et poire poché au vin rouge