Filet de bœuf argentin et  son os à moelle, sauce aux 3 poivres crémée, flambée au Cognac, pomme Anna, légumes
Suprême de pintadeau, fine duxelles de champignons des bois farcie sous peau, sauce périgourdine, gratin dauphinois, légumes du marché
Rognons de veau à la liégeoise, pommes paillasson, légumes du moment
Mignon de veau, cuit basse température, jus au romarin, moelleux de pommes de terre au Reblochon, petits légumes
Magret de canard aux 12 saveurs, sauce au porto, pommes dauphines, légumes du moment