– Filet de bœuf, sauce au porto, purée d’artichaut et poêlée de légumes

– Carpaccio de bœuf, roquette et parmesan

– Salade césar, suprême de poulet cuit basse température, salade romaine et sa sauce césar

– Épaule de porcelet, cuite basse température, mousseline de rétiche, pickles de radis et carottes, sauce au vin rouge

– Râble de lapin, façon provençale et mousseline de patate douce